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Fibra alimentare

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Caratteristiche generali

Le fibre sono elementi preziosi per il mantenimento della salute umana, che pur non fornendo nutrienti importanti per il sostentamento delle attività cellulari, espletano un azione locale sia meccanica che metabolica particolarmente significativa.
Dal punto di vista chimico-fisico le fibre rappresentano un gruppo di molecole indigeribili o parzialmente digeribili dall'apparato gastroenterico umano, costituite da unità monocosaccaridiche unite tra loro da legami generalmente resistenti all'idrolisi enzimatica e chimica.
In base alla solubilità in ambiente acquoso è possibile riconoscere:

  • Fibre insolubili, generalmente presenti nei cereali integrali e nelle verdure a foglia verde, costituite prevalentemente da lignina, cellulosa ed emicellulosa.

Risultano completamente indigeribili, e una volta assunte per os, raggiungono intatte l'ambiente intestinale dove trattenendo acqua aumentano il proprio volume di oltre 10 volte quello iniziale, rendendo più consistenti le feci.
Tale azione determina uno stimolo indiretto sulla peristalsi, riducendo i tempi di transito intestinale e facilitando l'evacuazione.
Negli individui più sensibili tuttavia questo tipo di fibre può dar origine a fastidiosi effetti collaterali quali gonfiore, sensazione di pienezza e meteorismo.

  • Fibre solubili, rappresentate prevalentemente da mucillaggini, pectine e polisaccaridi come quelli che si trovano nei semi di Psyllium, nei legumi e nella crusca, raggiungono l'ambiente intestinale dove oltre a rendere più consistenti le feci, forniscono, in seguito a fermentazione, elementi preziosi per la crescita della flora simbionte potenziando così l'azione di barriera della mucosa intestinale.

A cosa servono le fibre

Il ruolo nutrizionale delle fibre, per quanto caratterizzato sin dai tempi più remoti è in continua evoluzione, caratterizzato da evidenze che attribuiscono a questi elementi ruoli sempre più importanti nel mantenimento della salute umana.
Tra le tantissime potenzialità preventive e terapeutiche è doveroso ricordare quelle:

  • Lassative, in grado di aumentare la consistenza e i livelli di idratazione delle feci, preservando la funzionalità intestinale ed evitando l'accumulo e la persistenza di materiale fecale nell'intestino;
  • Antinfiammatorie, utili nel ridurre l'eventuale presenza di processi flogistici locali responsabili di irritazioni delle mucose e prevenendo l'insorgenza o l'esacerbazione di stati morbosi cronici;
  • Metaboliche, importanti nel controllare l'assorbimento degli zuccheri e dei lipidi della dieta, evitando l'insorgenza di picchi e prevenendo dismetabolismi coinvolti nella patogenesi delle patologie cardiovascolari;
  • Immunostimolanti, potenziando la flora simbionte intestinale e prevenendo la colonizzazione di eventuali specie patogene;
  • Antitumorali, osservate in differenti trial clinici di lunga durata, nei quali le fibre si sono rivelate importanti nel ridurre l'incidenza di carcinomi colon-rettali.

Alla base di questa importante potenzialità potrebbe celarsi un duplice meccanismo d'azione caratterizzato da un lato dal potenziamento della sorveglianza immunologica nei confronti dei cloni trasformanti e dall'altro dalla riduzione del tempo di contatto tra specie chimiche potenzialmente tossiche e cancerogene e mucosa intestinale.

Dosaggi

Le linee guida ed i vari studi effettuati fino ad oggi, dimostrano come l'introduzione giornaliera di 30 grammi di fibre al giorno, possa garantire effetti positivi a breve termine sula grado di funzionalità intestinale e a lungo termine nella prevenzione di patologie infiammatorie e neoplastiche.
Tale quota potrebbe facilmente essere raggiunta attraverso l'introduzione nella dieta di prodotti integrali, legumi, verdure e frutta seguendo quelle che sono le indicazioni descritte nella piramide alimentare mediterranea.
La presenza di eventuali gap potrebbe essere invece compensata dall'uso di integratori alimentari dedicati.

Controindicazioni ed effetti collaterali

Per quanto le fibre alimentari risultino sicure e prive di effetti collaterali rilevanti sarebbe opportuno considerare come l'assunzione eccessiva di tali prodotti potrebbe determinare :

  • Diarrea e dolori crampiformi addominali;
  • Malassorbimento di principi attivi;
  • Gonfiore, sensazione di pienezza e meteorismo.